Démonstrations et dégustation
Chez JB Artisan Chocolatier
LA Transmission du goût POUR AFFINER vos sens
Nos ateliers sont ludiques, interactifs et accessibles à tous, et ils permettent de partager un moment de découverte unique en famille ou entre amis.
Et parce que la découverte ne s’arrête pas aux ateliers, notre vendeuse, forte de son expérience en chocolaterie, saura vous guider et vous conseiller en boutique. Elle vous aidera à choisir parmi nos créations et à explorer de nouvelles associations de saveurs, selon vos goûts et vos envies.
Déroulement d'un cours
Notre objectif : transmettre notre passion pour le chocolat, éveiller la curiosité gustative et vous offrir une expérience sensorielle mémorable, en atelier comme en boutique.
Identifier et apprécier les différentes notes aromatiques du chocolat, de l’intensité d’une tablette noire à la finesse d’un chocolat blanc ou au lait.
Découvrir que le pourcentage de cacao ne fait pas tout : un chocolat riche en cacao n’est pas forcément le plus aromatique, et un chocolat blanc peut révéler une grande variété de saveurs selon son beurre de cacao et sa fabrication.
Développer votre palais pour distinguer les nuances subtiles entre origines de fèves, types de torréfaction et méthodes de conchage.
Explorer le chocolat comme un art sensoriel, à la manière d’une dégustation de vin en œnologie, avec des techniques pour éveiller l’odorat, le toucher et la mémoire gustative.