Tablettes
Les différentes gammes de tablettes mettent en valeur toutes les facettes du chocolat : les Authentiques révèlent la pureté des cacaos d’origine, les Véritables expriment un savoir-faire d’assemblage précis, et les Altruistes s’engagent pour un cacao équitable et responsable.
Les Mystérieuses, Étonnantes, Ingénieuses, Gourmandes, Savoureuses et Originales explorent quant à elles créativité, plaisir et audace, entre chocolats rares, sans sucre, fourrés ou aux inclusions.
Chaque tablette, une aventure de saveurs.
Les authentiques : Tablettes Pure Origine
Le chocolat à l’état pur, hommage à ses origines.
Les Authentiques mettent en lumière la personnalité unique de chaque terroir. Ces tablettes de chocolat pur origine révèlent les notes caractéristiques des cacaos sélectionnés : fruité, floral, épicé ou intense, selon la provenance.
Chaque tablette est une immersion dans l’authenticité du cacao, travaillée avec soin pour offrir une dégustation fidèle à la nature du produit.
Pour les amateurs de chocolat qui souhaitent découvrir ou redécouvrir l’âme du cacao, sans compromis.
NOIR
Madagascar 70%
La rencontre entre le terroir et l’héritage français. Un chocolat de couverture noir aux notes aromatiques préservées, fruité et acidulé, pour une expérience délicieusement intense! Ce chocolat noir capture l’essence unique de Madagascar.
Les fèves sont issues de la Cooperative Mateza, située dans la vallée de Sambirano, au nord ouest de l’île de Madagascar.
Sur cette terre rouge caractéristique de la région, le fleuve Sambirano fournit une hydrométrie optimale pour la production de cacao et les cultures environnantes. Le microclimat local et sa biodiversité confèrent à ce cacao fin des arômes uniques et complexes.
Les fèves sont soumises à une torréfaction douce pour préserver leurs arômes.
Sao Tomé 70%
Le chocolat Sao Tomé 70% présente un goût très intense et complexe, riche en cacao torréfié et relevé d’une profusion de notes fruitées : abricot, fruits rouges, agrumes et même des soupçons de thé.
Le Sao Tomé est un grand chocolat de dégustation.
Élaboré avec des fèves de cacao de la variété Amelonado de l’île de São Tomé.
En 1822, les iles de São Tomé-et-Príncipe ont été les premières iles d’Afrique à importer du cacao du Brésil, ce qui leur valu le surnom des « iles chocolat ». São Tomé compte encore aujourd’hui quelques descendants directs des plants de Forastero d’origine importés d’Amérique du Sud, qui produisent des fèves d’une très grande qualité.
Le chocolat Sao Tomé Callebaut® présente un goût très intense et complexe, riche en cacao torréfié et relevé d’une profusion de notes fruitées : abricot, fruits rouges, agrumes et même des soupçons de thé.
Le Sao Tomé est un grand chocolat de dégustation.
République Dominicaine 70%
Saint-Domingue est un chocolat noir 70 % de cacao qui révèle un goût très cacaoté
marqué par une belle amertume et longue finale florale et fruitée.
Les fèves de cacao de la variété Forastero qui ont été sélectionnées pour élaborer ce chocolat proviennent de plantations de Saint Domingue, en République Dominicaine.
Venezuela 70%
Tout en ce chocolat appelle au rare… Fruit d’un dosage subtil, le chocolat origine Venuezela réunit des Criollos très aromatiques et des Trinitarios, provenant tous des fameux terroirs vénézuélien des régions du Barlovento et du Para Peninsula.
Le chocolat Origine Venuezela se caractérise par un goût de cacao hors du commun à l’amertume exceptionnelle, le parfait équilibre entre un goût cacaoté puissant et des notes boisées intenses.
Madagascar 82%
Le chocolat noir Madagascar 82% révèle toute la typicité du terroir Malgache avec des notes acides de fruits rouges, de grué grillé et une légère amertume.
Chocolat de couleur claire, représentatif des cacaos trinitarios au goût acidulé et aux arômes de fruits rouges. Il s’exprime parfaitement et laisse un goût agréable en bouche. C’est une autre façon d’aborder l’univers des goûts du cacao.
LAIT
Ghana lait 40%
Ce chocolat au lait apporte de délicieuses saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant malgré sa douceur aux notes biscuitées.
Des fèves de cacao du Ghana de la variété Amelonado (Forastero) compose ce chocolat.
Madagascar lait 38%
Un chocolat d’exception, à la fois rond, suave et éclatant.
Issu des fèves de cacao de Madagascar, ce chocolat au lait 38 % séduit par son équilibre parfait entre douceur lactée et intensité aromatique. Sa texture onctueuse révèle des notes subtiles de caramel blond, de fruits secs et de miel, relevées d’une pointe fruitée caractéristique des cacaos malgaches.
Sa richesse en lait entier et sa longueur en bouche en font une base idéale pour nos créations gourmandes — ganaches, pralinés ou tablettes pures — tout en offrant une expérience de dégustation à la fois réconfortante et raffinée.
Les véritables : Tablettes savant mélange
Les Véritables sont l’essence même du chocolat : un assemblage minutieux de cacaos d’origines variées, sélectionnés pour leur complémentarité et leur richesse aromatique.
Chaque recette est le fruit d’un équilibre savamment orchestré entre puissance, rondeur et longueur en bouche, révélant toute la complexité du cacao.
Noir intense, lait onctueux ou blanc délicat — ces tablettes incarnent la signature de la maison, celle d’un chocolat authentique, équilibré et sincère.
Parce que le vrai goût du chocolat ne s’invente pas, il se compose avec exigence.
BLANC
Nuit blanche 37%
Le chocolat Nuit Blanche 37% est un chocolat d’un blanc pur qui associe la crème et le lait suisses à un beurre de cacao sélectionné avec soin. Il se caractérise par une douceur exquise et crémeuse, une faible teneur en sucre et une note vanillée qui dure en bouche.
NOIR
Nuit noire 64%
Obtenu grâce au savant assemblage de fèves de cacao issues de sources durables en provenance d’Equateur, de Ghana et de Côte d’Ivoire, ce chocolat amer aux notes grillées, dévoile des arômes de cacao purs d’une intensité inégalée, délicieusement relevés par une pointe de café et de châtaigne.
En achetant ce produit, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
Fleur de Cao noir 70%
Fleur de Cao™ 70% est un chocolat noir qui captive les sens avec son goût de cacao intense et amer, équilibré par une acidité modérée. Habilement conçu en assemblant des fèves d’Amérique latine et d’Afrique, ce chocolat révèle harmonieusement les meilleures saveurs de ces régions. Son subtil arôme floral dévoile des notes de fruits rouges, parfaitement complétées par des touches boisées.
En achetant ce produit, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
LAIT
Voie lactée 38%
L’intensité de la douceur lactée de ce chocolat associée aux notes de cacao pur crée un délicieux bouquet de notes aromatiques en bouche. Ces saveurs parfaitement équilibrées trouvent leur origine dans la technique innovante de Q-Fermentation™ de Cacao Barry: les fèves, provenant de Côte d’Ivoire et issues de source durable, bénéficient d’une sélection d’enzymes naturelles ajoutées au mucilage, révélant ainsi les arômes les plus purs du cacao.
En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
Les altruistes: Tablettes équitables
Le goût du partage, la force de l’engagement.
Avec Les Altruistes, le chocolat prend tout son sens : celui du respect, de l’équité et de la solidarité.
Ces tablettes sont élaborées à partir de fèves de cacao issues du commerce équitable, garantissant une juste rémunération des producteurs et une culture respectueuse de l’environnement.
Sous leur robe de chocolat noir ou au lait, Les Altruistes expriment toute la pureté et la sincérité d’un cacao cultivé avec conscience.
Un chocolat à savourer avec le cœur autant qu’avec les sens.
NOIR
République Dominicaine 72%
Avec sa pointe d’acidité et ses notes de fruits rouges, ce chocolat est idéal pour vos ganaches et vos moulages pleins.
Ce chocolat de couverture est certifié bio par Ecocert et labellisé équitable par Biopartenaire.
Equateur noir 70%
Réputée pour être l’un des plus anciennes, cette variété de cacao est exceptionnelle : elle se distingue par une richesse aromatique qui offre des notes gourmandes de fruits secs et de subtils arômes floraux. Equilibré et complexe, le cacao Nacional présente à la dégustation une très belle longueur en bouche. Un trésor de saveurs à préserver…
Sao Tomé noir 75%
Ce chocolat est confectionné à partir des fèves de cacao Amelonado de notre filière bio et équitable São Tomé, labellisée BIOPARTENAIRE®. Le cacao de São Tomé, île sauvage préservée du reste du monde, offre un chocolat aux arômes de fruits frais et fruits secs relevées par des notes boisées et cacaotées.
Cette typicité propre au cacao de cette île saura faire le bonheur de tous les amateurs de chocolat (même ceux qui d’ordinaire préfèrent le chocolat au lait !)
100% des ingrédients sont équitables : cacao, sucre
Equateur noir 80%
Confectionné à partir de fèves de Cacao Nacional d’Équateur , ce chocolat noir à 80% de cacao offre à la dégustation une incroyable richesse aromatique où se mêlent un goût de cacao intense, un parfum floral et des arômes subtils d’agrumes (citron-orange), de fruits frais (pomme-poire) et de fruits secs (amandes-noisettes).
Chez notre partenaire Kaoka, ils ne standardisent pas le goût de leurs chocolats. Les arômes de leurs chocolats peuvent donc varier en fonction des récoltes, des saisons, etc. Ainsi, selon les fabrications, vous pouvez avoir la chance de sentir également de belles notes florales jasminées ou rosées, caractéristiques du cacao équatorien.
Cette signature gustative unique est révélatrice du savoir-faire de Kaoka et de ses partenaires producteurs, cultivé depuis plus de 20 ans.
Élaborée sans beurre de cacao ajouté, cette tablette est une pure pâte de cacao, pour vous offrir le goût le plus intense et le plus brut possible.
LAIT
République dominicaine lait 37%
Nous avons confectionné une tablette de chocolat au lait fondant pour une explosion de gourmandise. Un juste équilibre entre le goût du cacao, le côté sucré et la saveur du lait (origine France!) pour un parfait instant de dégustation.
La pâte de cacao de ce chocolat est confectionnée à partir des fèves de cacao de notre filière bio et équitable en République Dominicaine, labellisée BIOPARTENAIRE®.
Sao Tomé lait 38%
Doux et crémeux, ce chocolat au lait aux notes de fruits secs est idéal pour réaliser des enrobages et des moulages pleins. Il peut également être utilisé comme ingrédient ou pour réaliser des moulages plein.
Ce chocolat de couverture est certifié bio par Ecocert et labellisé équitable par Biopartenaire.
Les mystérieuses: Tablettes hors du commun
L’éclat du rare, la magie de la découverte.
Avec Les Mystérieuses, le chocolat se fait surprenant et envoûtant.
Qu’il s’agisse du chocolat Ruby, naturellement rosé aux notes acidulées de fruits rouges, ou du chocolat blanc caramélisé, aux arômes de biscuit et de lait chaud, chaque tablette révèle une personnalité singulière.
À la fois douces, intrigantes et raffinées, Les Mystérieuses invitent à explorer les nuances méconnues du chocolat, là où la curiosité devient plaisir.
Ruby 47%
Après le noir, le lait et le blanc, le chocolat ruby est la découverte chocolat la plus sensationnelle de ces 80 dernières années. Ruby est en effet une expérience chocolat tout à fait nouvelle considérée comme un don de la nature.
Sa couleur est d’un rubis étincelant et son goût intense est constellé de notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume. Ce chocolat a été réalisé avec le plus grand soin à partir de fèves de cacao ruby sans y ajouter de colorants ou arômes de fruits.
Laissez-vous submerger par sa couleur ruby, perdez-vous dans son fruité intense constellé de notes fraîches et acidulées.
Blanc caramel 35%
Ce chocolat blanc possède toutes les caractéristiques d’un chocolat blanc crémeux avec un bon goût de caramel au lait et une pointe de sel, véritable hommage au caramel au beurre salé breton.
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao.
Les étonnantes: Tablettes Sans sucre
Le plaisir du chocolat, sans sucre ajouté.
Avec Les Étonnantes, découvrez toute la richesse du chocolat dans sa version la plus équilibrée.
Sans sucre ajouté, ces tablettes sont élaborées avec du maltitol, un substitut d’origine naturelle qui préserve la douceur sans altérer la profondeur aromatique du cacao.
Qu’elles soient au lait ou noires, elles offrent une expérience à la fois authentique, légère et savoureuse, fidèle à notre promesse : le vrai goût du chocolat, sans compromis.
NOIR
Sans sucre 54%
Le plaisir du chocolat, sans compromis.
Nos tablettes de chocolat noir sans sucre ajouté sont spécialement conçues pour les amateurs de cacao intense souhaitant allier gourmandise et équilibre.
Le sucre y est remplacé par le maltitol, un substitut d’origine naturelle issu du malt, qui offre une douceur subtile sans altérer la richesse aromatique du chocolat.
Vous y retrouverez toute la profondeur des fèves de cacao : des notes franches, légèrement torréfiées, avec une belle longueur en bouche — sans amertume excessive ni sensation sucrée artificielle.
Idéales pour les personnes réduisant leur consommation de sucre ou soucieuses de leur bien-être, nos tablettes sans sucre ajoutent une touche de liberté au plaisir du chocolat.
LAIT
Sans sucre 34%
Toute la douceur du lait, sans excès de sucre.
Nos tablettes de chocolat au lait sans sucre ajouté offrent une alternative gourmande et équilibrée à la version traditionnelle.
Le sucre y est remplacé par le maltitol, un édulcorant d’origine naturelle qui préserve la rondeur et l’onctuosité du chocolat tout en réduisant l’apport en sucres.
Sous sa texture fondante se dévoilent des notes de lait chaud, de caramel doux et de fèves de cacao légèrement fruitées, pour un plaisir réconfortant, sans culpabilité.
Une création pensée pour ceux qui recherchent le juste équilibre entre bien-être et gourmandise, sans renoncer au goût authentique du chocolat artisanal.
Les gourmandes: tablettes au praliné
Le fondant du praliné, l’élégance du chocolat.
Sous leur couche de chocolat noir ou au lait se cache un cœur praliné généreux, à la fois fondant et raffiné.
Amandes, noisettes ou éclats de fruits secs se mêlent à la douceur du cacao pour créer un équilibre parfait entre onctuosité et intensité.
Les Gourmandes incarnent la pure tentation du praliné artisanal, travaillée avec soin pour éveiller les papilles les plus fines.
Les Ingénieuses
L’audace du chocolat, la malice de la création.
Nées de notre envie de mêler savoir-faire chocolatier et imagination gourmande, Les Ingénieuses sont des tablettes qui bousculent les codes.
Sous leur allure élégante se cache un jeu de textures et de saveurs : éclats de fruits secs, touches croustillantes de nougatine, morceaux de caramel, graines toastées ou fruits confits… chaque tablette révèle une personnalité unique, à la fois surprenante et parfaitement équilibrée.
Conçues comme de véritables créations artisanales, elles allient la richesse du chocolat à des inclusions savamment dosées, pour offrir à chaque bouchée une expérience sensorielle inventive et généreuse.
Parce que le chocolat est un art qui aime l’audace, nos Ingénieuses en sont la plus délicieuse expression.
Nous laissons l’inspiration nous gagner et proposons une gamme différente régulièrement. Venez la découvrir en boutique.